Впровадити НАССР за 1 день точно щось за межами реального. Це окремий бізнес-процес, який потребує терпіння і часу. Ми можемо зробити його легшим та системнішим.
HACCP – це система, організація якої сприяє виготовленню якісного продукту. Вона створена для того, щоб гарантувати покупцю безпеку. Щоб у стравах не знайшли волосся чи якихось комах (бо тоді вибачення навряд допоможе). Щоб продукти, з яких готуєш, були свіжими і мали документацію. Щоб люди, які працюють на кухні, не переносили будь-яких інфекцій на страви. Тому умовно НАССР можна поділити на 3 блоки: приміщення, якість сировини і здоров'я персоналу.
Діє система з 2017 року. І це не один сертифікат чи дозвіл, який "оформив, та й все", а певний перелік документів, дій і правил. Впровадження хассп допомагає правильно реагувати на непередбачувані ситуасьйон, які з'являються під час роботи.
Для цього треба уважно слідкувати за прибиранням та приготуванням продукту. Крім того, контролювати температурні режими техніки, якість продукції та здоров'я персоналу. І ще купа всього...
Оптимальний варіант – звернутися до профі за допомогою та зробити НАССР частиною стилю життя твого бізнесу. Насправді є багацько нюансів, які важко передбачити чи загуглити, тому експертна думка добряче зекономить і час, і витрати.
Ціна залежить конкретно від особливостей твого гастробізнесу. Та в будь-якому разі можеш закладати бюджет від 18 000 грн.
