БУХГАЛТЕРИЯ ДЛЯ ГАСТРОБИЗНЕСА

Бухгалтерия – это искусство, которое надо правильно запустить и поддерживать дальше. В гастросфере она крайне специфична. Здесь существует взаимосвязь между ООО, ФЛП и простым человеком. Да и все налогообложение ложится на заведение.

В общем бухгалтерия включает 3 основных блока:

1. Официальная

Разбираем, как разделить бар и кухню на ООО и ФЛП. А еще узнаем о работе с наемными сотрудниками, отчетности и подготовке к проверкам.

2. Управленческая

Концентрируется на программе учета, том, как ее выбрать, запустить и как корректно внести туда все калькуляционные карточки. На этом этапе надо понимать, для чего эта программа нужна тебе, как она контролирует финансовые потоки и как может спасти от воровства и списаний.

3. Отчетность владельца

Это cashflow, p&l или – поток твоих приходов и расходов. Они показывают, сколько удалось заработать, на чем именно и удалось ли вообще. На основе этой инфо можно влиять на продажи в заведении.

Чтобы воплотить все пункты, нужно понимать, что для этого надо запланировать, кто это будет выполнять, как ты это будешь контролировать, сколько это будет стоить и как ты организуешь процесс работы (чувствуем, этого еще нет в твоем плане).

1. Воспользоваться помощью практика

2. Выбрать программу учета, которая будет подходить твоему бизнесу, и наполнить ее (перед тем убедиться, что все фуд косты составлены правильно)

3. Систематически фиксировать продажи и поставки, делать переучет

4. Собирать данные, чтобы понимать, сколько получилось заработать, на чем именно, и получилось ли вообще, по каким категориям тратились средства

5. Самостоятельно контролировать финансовые потоки (чтобы зарабатывать, надо считать каждую копейку)

Так как программа учета – это инструмент, с помощью которого ты можешь хранить все свои данные о продажах и расходах в одном месте, то ее функционал должен быть максимально понятным и комфортным для тебя.

При выборе стоит отталкиваться от задач, которые должна решать программа, и от бюджета твоего бизнеса.

Для заведений идеально подходит Poster. Цена, качество и сервис на уровне – проверено опытом. Кстати, на их ютуб-канале куча полезных видео.

Переходи по ссылке и пользуйся программой бесплатно в течение 2 недель.

Держи:

https://joinposter.com

Сразу предупреждаем: разобраться в этом реально. С нами точно.

Смотри, тут всего-навсего 2 основных системы:

1. Единый налог:

- 1 группа – позволяет, например, продажу товара на рынке;

- 2 группа – то, что надо для продажи продукции кафе, пекарен, кондитерских и т.д., если там нет алкоголя или сигарет;

- 3 группа – лучший вариант для кейтеринга, который заказывают компании ООО (НЕ ФЛП)

2. Общая система налогообложения

Максимально неудобная группа для продажи алкоголя и сигарет (хотя юридически продавать акцизные товары разрешается). Кроме того, предусматривается ответственность собственным имуществом. Мы почти никогда не работаем с этой формой.

Don`t worry. Их только 3:

1. Единый налог (на продажу всех товаров и услуг, кроме акцизных)

2. Общая система налогообложения (подходит для продажи алкоголя и табачных изделий)

3. Плательщик НДС (очень тяжелый налог для заведений, работающих с конечным потребителем)

РРО – регистратор расчетных операций, он же "касса". Есть несколько видов:

1. Физический аппарат

Кассовый аппарат с кнопками. Вбиваешь код товара, тыкаешь комбинацию клавиш и пробиваешь товар. Немного устаревшая версия, если честно: запаришься, пока проведешь чек, да еще и очередь создашь. Тут лучше не экономить. Рассказали об этой доисторической модели только для того, чтобы потом к ней не возвращаться.

2. ФП (фискальный принтер)

Кассовый аппарат, который проводит чек. Чтобы эта операция состоялась, управленческая команда должна дать сигнал для печати. И здесь ЭТЕНШН: модель ФП должна интегрироваться с программой учета, которую ты выберешь для своего бизнеса. По-другому связать технику вместе не получится.

3. ПРРО – программный регистратор расчётных операций, если просто – "онлайн-касса"

Полностью заменяет кассовый аппарат. Все, что нужно – телефон, ноутбук, компьютер или планшет. Там будут создаваться электронные фискальные чеки и передаваться зарегистрированные продажи в налоговую в соответствии со всеми ее правилами.

Мегаважный вопрос на самом деле. Ведь часто бывает так, что человек, который запускает заведение, даже не задумывается над тем, как клиент сможет удобно рассчитаться карточкой или наличными. Поэтому летс гоу разбираться с нужной техникой:

1. Моноблок, планшет или компьютер с программой, в которую внесено меню и где бармен может выбрать позицию и сформировать счет для гостя

2. Кассовый аппарат, проводящий чек (фискальный принтер) или же онлайн-касса

3. Терминалы от банка (как для ФЛП, так и для ООО) или специальные программы – expirenza или choice (QR меню для заведений) – чтобы клиент сделал заказ и оплатил его

4. Сканер. Сканирует, к примеру, открытие бутылки