THE CINEMATOGRAPHY PIZZA
T.C.PIZZA — заведение от основателя бара TCP, режиссера Романа Жирных, и оператора Антона Фурсы. Кто-то делает детройтскую пиццу, кто-то — неаполитанскую. А наши ребята «золотоворотскую».
Открылись в 2020 году в Киеве на улице Олеся Гончара, 15/3.
Поскольку мы присоединились к запуску бара, T.C.PIZZA нам доверили на самых первых этапах.
После 24 февраля они не прекратили работать. Собирались в заведении и активно волонтерили — готовили, кормили, поддерживали. Делали все с любовью, как и сейчас.
А потом в 2022-м скооперировались с Leilia Bakery. Теперь вместе в одном помещении творят гастродвиж. И это двойное бинго!
Антон Фурса
co-owner of T.C.PIZZA
Назви свої найсильніші інсайти про гастробізнес з досвіду управління піцерією.
Головний інсайт: ресторанний бізнес – це операційно дуже складний бізнес. Бізнес, в якому щодня відбувається купа процесів, і треба багато часу витратити на те, щоб всі ці процеси максимально систематизувати. Так, щоб кожен проходив правильно й не заганяв тебе в мінус.
Та в той же час це надзвичайно цікавий челендж, справа, яка змушує тебе рости, розвиватися, критично мислити. Напевно інтуїтивно я й зайнявся нею – тому що в житті мені не вистачало прокачки критичного мислення.
Взагалі в гастробізнесі або щось працює, або не працює. І якщо щось не працює, на це вказують цифри.
Яку пораду дав би тим, хто запускає свій заклад?
Те, що я порекомендував би собі раніше – не романтизувати процеси та більше уваги звертати на операційку. Бо саме через те, що ми неправильно її налаштували, було важко відкриватися. Пішло багато часу на те, щоб стати фінансово ефективними. І все це через погане управління внутрішніми операційними процесами.
Які в тебе враження від співпраці з .docx?
Працюючи з вами, ми точно впевнені в тому, що можемо розраховувати на вашу допомогу, якщо треба вирішити якесь питання по документах чи дозволах.
Коли ви говорите про будь-які дедлайни, ваші слова і дійсність збігаються. Якщо сказали, що треба чекати тиждень, значить – треба чекати тиждень. І це класно.
З приводу дозволів та документації завжди відчуваємо вашу підтримку і надійні плечі.
- открыли ООО и ФЛП;
- зарегистрировали кассовый аппарат;
- получили лицензию;
- сделали регистрацию мощности объекта;
- оформили разрешение на шум;
- организовали бухгалтерию;
- занимаемся оформлением летней площадки