КРАСИВО Є – кафе з корисною їжею для краси життя

Олена Миргородська
owner of КРАСИВО Є

Найдорожча помилка під час відкриття кафе – це:

Ох, задумалась. Помилок було багато…

В попередньому бізнесі – не домовитися “на березі” і в результаті втратити цей бізнес.

Якщо говорити про фінанси, то це неправильно розподілений бюджет. Коли все тільки починається, а грошей вже немає.

Це стосується і термінів відкриття. Коли сьогодні відкриваємось, а в нас ще кладуть плитку.

Це і незареєстрований ВІДРАЗУ Ж гугл-акаунт, який тут-таки привласнили “колеги по ринку” й влаштували там сміттєзвалище.

Але все можна вирішити, якщо віра в свою справу величезна!

Найкраще рішення / найсильніший інсайт:

Найкращим рішенням було відкрити КРАСИВО Є. Всі мої знання, досвід, любов та амбіції – все в ньому! За 4 роки роботи ніколи не було думок послати все, бо я не відкрила заклад для того, щоб просто працювати. Я не могла НЕ ВІДКРИТИ його. Розумієш? У цих двох фразах колосальна різниця.

Перші півроку в Харкові я сама працювала на барі і кухні без вихідних. Чоловік мив посуд, дочка після школи засинала на кріслі в залі. У нас не було шансів зробити погано. Так, були сльози, була і втома, та я знала, що це мій шлях. І якщо Євген Черняк колись запитає мене: “Що важливіше – шлях чи результат?”, – я відповім: “Звісно шлях”.

З яким запитом прийшли в .docx і що отримали?

З запитом знайти розсудливого, адекватного бухгалтера, який сам знатиме, що робити, а не дзвонитиме мені постійно з запитаннями й уточненнями. Коли бізнес росте і масштабується, без цієї святої людини працювати неможливо.

Я в Києві не настільки давно, тому, куди бігти з таким запитом, не знала. Добре, що хороші друзі направили мене в .docx. Отримала все, що очікувала, навіть більше. Тепер бухгалтерія під контролем. Бухгалтер, який вирішує питання в чатику в телеграмі – про це я могла тільки мріяти. Ліцензії на алкоголь, перевірки, юристи коли треба… Коротше, не .docx, а суцільна любов.

Рекомендація тим, хто планує відкривати кафе:

Добре вивчити фінансову складову бізнесу. Часто зустрічаю людей, які “хворіють” своєю справою, живуть нею і люблять всім серцем. Я сама так починала. Але якщо хочеш, щоб із захоплення вся ця історія переросла в успішний бізнес – без фінансової грамотності нікуди. Дуже рекомендую зануритись в цю тему самому власнику, тому що бізнес – це як секс, його не можна делегувати.

А взагалі в класний час живемо – у закладів є енергетика, і гості відчувають це! Її неможливо підробити чи симулювати, і це кайф! Любити свою справу, обожнювати гостей, робити смачно й отримувати від цього прибуток… Що ще треба для щастя?

Як пережили перший карантин?

Важко. В Києві після відкриття ми пропрацювали тільки 1 місяць, і потім закрились на карантин. На Глибочицькій взагалі відкрились і відразу закрились.

Чи варто пояснювати, наскільки важливо для закладу “шуміти” перші декілька місяців після запуску і наскільки важко, якщо цього немає.

За півроку роботи в Києві ми закривались тричі. Зате тепер точно знаємо, що переживемо будь-який індійський (чи якийсь там ще) штам.