ДИЛЕТАНТ & ДУБЛЕР

Сашко Боровський
CEO of ДИЛЕТАНТ & ДУБЛЕР

Сашко, розкажи, чому ти прийшов у гастросферу? Які процеси приносять кайф, а які викликають нудоту?

Все дитинство провів на кухні. Годувати інших – це про любов і про піклування.

Кайфую від:

– команди і процесу її створення, того, що бачу, як цей “організм” трансформується і трансформує мене🙂;
– вигадування страв, які будуть в меню: research, постановка технічного завдання, дегустації;
– першої робочої години – від початку підготовки до відкриття і першого гостя, першого фільтру;
– спостереження за тим, як приміщення наповнюється життям;
– повної посадки, черги за столик

Складно:

– розбиратися з бюджетами, чек-листами (завжди довго готуюсь до роботи з фінансами чи документообігом);
– прощатись з членами команди

Як ДИЛЕТАНТ і ДУБЛЕР потрапили до тебе в управління?

ДЛТ: побачив пост на сторінці Слави Балбека у Facebook щодо пошуку керівника і заповнив анкету. Через місяць прийшов на співбесіду і взявся за роботу в той же день.

ДБЛ: Слава активно шукав приміщення на Печерську і час від часу ділився локаціями. В одній з переписок він надіслав фото будинку з виноградом і мені стало зрозуміло, що це майбутній улюблений “мєстяк”.

Які основні поради ти дав би тим, хто відкриває кафе?

Порада № 1: бути готовим до того, що проєкт виявиться невдалим (збитковим).

Порада № 2: знайти надійного партнера.

Порада № 3: постажуватись в закладі, який тобі до вподоби.

Чому звернувся в .docx та що отримав?

Звертався з приводу дозвільної документації. Отримав позитивний результат. А ще вичерпні консультації щодо бухгалтерського обліку.

Super-power Аліни – це:
– легкість у донесенні складних тем;
– завжди актуальна інформація, стежити за якою самостійно бракує компетенції та часу;
– системність

Рекомендую роботу з .docx для новачків у сфері гостинності і тих, хто шукає надійного партнера з обліку.